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冷雨夜,杭州这6家日式面馆温暖守候

核心提示: 每当饥肠辘辘无以为眠的时候,每当寒意袭来困顿乏力的时候,没有比一碗热气腾腾的日式拉面更振奋人心的了!

每当饥肠辘辘无以为眠的时候,每当寒意袭来困顿乏力的时候,没有比一碗热气腾腾的日式拉面更振奋人心的了!按照日本人的习俗,吃拉面一定要发出咻咻咻的声音才是好吃。本周,杭州吃货卡券上新,就让我们去咻一碗地道的拉面吧!

喫面

▲ 招牌豚骨拉面

窄底宽口的深碗盛着秘制鲜汤、劲道的面条,配上流黄的糖心蛋、腌制的竹笋,两片海苔,几片叉烧肉,再撒上一把芝麻,就是一碗鲜的掉眉毛的豚骨拉面。

喫面是一家日式餐馆,这个“喫”等于“吃”。如同日剧《深夜食堂》所说,深夜食堂存在的意义在于用食物慰藉心灵,这家日式居酒屋每晚五点开始营业。对了,他们家的厨房是敞开的,你可以亲眼看到熬汤的过程。

地址:西湖区保俶路2号皇后酒吧楼下街头美食内

二将坊拉面商店

▲博多拉面

以豚骨汤和直细面为主要原料,配以新鲜蔬菜而成。72小时熬制的豚骨高汤温软绵厚、口感清爽。细直面由上等谷物淀粉自家特制,筋斗顺滑、Q劲十足。

店里只卖一碗博多拉面,但可以根据自己的口味,选择一碗属于自己的定制拉面。妹子的同事,面面小王子大P哥就说,这点很重要,因为他比较喜欢吃硬的面,对于那些糊哒哒的面,他是要SAY NO的。

地址:中山中路332号

火头山

▲豚骨拉面

九州岛是日本拉面的起源地,九州博多一带的“豚骨拉面”最为出名,用猪骨为主料,以大火长时间熬煮出乳白色浓汤,加上秘制调味料汤头以及咬劲十足的细面,口味浓厚。

这里拉面的主料、调料均由日本九州运抵。汤,是拉面的灵魂,火头山的不同拉面汤需要连续炖煮数小时甚至数天,以保证每一滴烫头鲜美浓郁。对了,不得不提的是,老板娘是空姐出身,可是美着呢。而且,他们家能吃到其他店里很少吃到的蘸面,面汤分开吃,据说东京现在很流行。

地址:杭州市下城区武林路303号

花藏面馆

▲ 酱油汤拉面

花藏面馆,藏花于碗底,花藏于面。传承日本面食美学,结合中国原产地食材。用特选材料的酱油卤了2小时的叉烧,再加上美味的溏心蛋,配合鲜美的笋干和豆芽,一口下去,如同秋天那美丽的红枫,摄人心魄。

地址:上城区延安路98号西湖银泰城B1

中川道乐面

▲ 极味拉面,日本人气NO.1拉面

重点在于精心熬煮的汤头以及叉烧。叉烧肉选用梅花猪肉,特地将多余肥肉去除,只留下少量油花,吃起来入口即化又带有猪肉本身的嚼劲。豚骨汤头是用猪骨、老鸡、蒜头等一起熬煮,除了熬出猪骨、老鸡的精髓,使汤头充满钙质外,还有蒜头的香味。

考虑中日口味的差别,店内的拉面分“名古屋口味”和“杭州口味”,想比杭州口味,名古屋口味会更咸一点。虽然是在写面,却要推荐一下他们家的炸鸡块,师傅心情好的时候,还能吃到带汁炸鸡,神奇吧?

湖滨店:平海路53号友好饭店西侧板桥路口

下沙店:金沙大道560号金沙天街商业中心B1-025

浅草屋

▲ 豚骨拉面

店里可供选择的拉面不多,豚骨拉面是经典,叉烧乌冬面也是热门选择。店面虽然迷你,人气倒一直居高不下。

作为一家寿司店,鳗鱼牛油果卷、芒果鲜虾卷也是必点菜单。

地址:体育场路98-5号

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关键词: 拉面 豚骨 汤头
责任编辑:何翔
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